O que os algarvios comem - Pastéis de batata-doce

Olá caros visitantes do “A Marafada Louletana”.

 

Ainda com cheirinho a Natal no ar, a marafada traz-vos hoje a receita de um dos doces típicos do Algarve, sobretudo nesta época festiva. Por esse Algarve a fora, em quase todas as mesas da consoada, podemos encontrar as rabanadas ou fatias de ovo, as filhós, de canudo e levedas, e os pasteis de batata-doce. Eis a receita destes últimos:

 

Ingredientes:

 

Massa:

 

250g Farinha;

80g Manteiga;

Água morna;

Sal q.b.;

Óleo para fritar q.b.;

Açúcar e canela em pó para polvilhar.

 

Recheio:

 

750g de Batata doce;

Casca de limão;

Açúcar a gosto ;

Raspa da casca de um limão;

Canela em pó a gosto.

 

Para preparar a massa:

 

Deite a farinha numa tigela, adicione a manteiga derretida, o sal e a água suficiente para amassar. Bata até formar uma bola. Deixe repousar/descansar a massa durante uma hora.

 

Para preparar o recheio:

 

Descasque, lave e corte as batatas doces em rodelas. Lave os limões.

Num tacho com água a ferver coloque as batatas doces e a casca de limão. Ao fim de 3 a 4 minutos retire a casca de limão e termine a cozedura da batatas doces. Quando as batatas estiverem cozidas apague o lume. Escorra parte da água das batatas, tendo, no entanto, o cuidado de deixar alguma água.

Reduza as batatas a puré e adicione o açúcar, a raspa de um limão e a canela em pó. Leve novamente o tacho ao lume e mexa muito bem. Deixe levantar fervura.

Prove e rectifique os ingredientes ao seu gosto.

Após a preparação do recheio, reserve-o.

O recheio depois de arrefecido deve ser colocado na massa. Com um rolo estenda a massa (deve ficar o mais fina possível). Corte a massa às rodelas e coloque o recheio. Dobre ao meio, em meias luas e frite em óleo quente. Por fim polvilhe com açúcar e canela.

 

Nota: 

 

1. Deixe arrefecer bem o recheio, pois este não deve ser colocado quente na massa. O ideal é preparar primeiro o recheio e enquanto este vai arrefecendo preparar a massa.

 

Haja apetite 😋