O que os algarvios comem - Ervilhas com ovos

 

 

Bom dia caros visitantes do "A Marafada Louletana".

 

Como ainda estamos na Primavera é tempo de comer ervilhas, ou melhor, griséus como nós algarvios marafados chamamos às ervilhas.

 

Embora existam muitas formas de cozinhar os griséus, a marafada elegeu a receita de griséus com ovos escalfados. Um prato que também se confessiona (e muito bem) no Alentejo mas em que cada um introduz as suas particularidades.

 

Então aqui fica a receita de griséus com ovos tipicamente algarvia:

 

 

Ingredientes:

Para 4 pessoas

 

3 kg de ervilhas novas;

1 ramo de salsa ou coentros ;

150 grs de cebolas ;

1 dl de azeite ;

100 grs de banha ;

100 grs de chouriço de carne ;

Um naco de toucinho ;

4 ovos ;

sal q.b. 

 

 

Confecção:

 

Descasque e lave as ervilhas. Descasque, também, a cebola e corte bastante fina. O chouriço é cortado ás rodelas, depois de lhe ter tirado a pele, e o toucinho deve ser fatiado ou cortado aos bocadinhos.

Leve um tacho ao lume com azeite e banha. Deite dentro a cebola, o chouriço, o toucinho e o ramo de salsa. Deixe a cebola alourar.

Adicione as ervilhas e ponha a refogar, durante alguns minutos. Cubra com água. Tempere com sal e deixe cozer, tendo o cuidado de tapar o tacho.

Por fim, parta os ovos e coloque um de cada vez abrindo uns buraquinhos entre as ervilhas, deixando-os escalfar.

 

Nota:

 

1. Caso não tenham griséus de colheita podem usar congelados ou de lata que fica bom na mesma. 

 

2. As da foto fui eu que fiz. Estavam uma delicia!